Arepa con queso

Ingrédients

Pour 8 arepas.

• 250 g de farine de maïs blanche précuite
• 20 g de beurre
• 160 g de pain de mozzarella
• 32 g de feta
• 380 ml d'eau tiède (35/40°C)
• 2 g de sel

Ou recalculer les ingrédients

Au sujet de la farine

Il est important de bien prendre de la farine de maïs précuite, pas de la farine de maïs ou de la fécule de maïs sinon ça ne fonctionne pas du tout. L'absorption de l'eau n'est pas du tout la même. Elle peut être difficile à trouver dans les supermarchés. Dans ce cas il faut chercher sur internet ou dans une épicerie spécialisée.

Ma façon de faire

Il y a ceux qui mélangent le fromage râpée avec la pâte, ceux qui ne mettent qu'une tranche de fromage à l'intérieur, moi je fais les 2 pour plus de gourmandise !
Le fromage à l'intérieur est souvent ajouté entre 2 cuissons. Je préfère le mettre dès le départ pour éviter la double cuisson et rendre les arepas plus étanches.

Réalisation

Râper la moitié du pain de mozzarella et couper 8 tranches identiques dans l'autre moitié.
Mélanger farine, sel, eau tiède (35/40°C) et beurre ramolli.
Ajouter la mozzarella râpée et mélanger.
Laisser reposer 10 min pour être sûr que la farine absorbe bien l'eau.
Peser la pâte en 16 parts égales.
Aplatir en 16 galettes de 0,5 cm d'apaisseur.
Sur 8 galettes, poser au centre une tranche de mozza et 4 g de feta.
Recouvrir avec les 8 autres galettes et aplatir pour avoir environ 1 cm d'épaisseur.
On pourra les décoller facilement avec une spatule fine.
Cuire à feu moyen avec une poele légèrement graissée au beurre, 6 min de chaque côté, jusqu'à ce que ce soit bien doré des 2 côtés.