Pain Pita

Ingrédients

Pour 8 pains pita

• 500 g de farine
• 7,5 g sel
• 300 ml d'eau
• 20 g levure de boulanger
• 15 ml huile d'olive
• 1 cas feuilles de thym fraîches finements hachées

Ou recalculer les ingrédients

Réalisation

Hacher finement le thym au couteau.
Peser la farine dans le bol du robot.
Peser le sel avec une balance de précision.

Ajouter le sel et le thym à la farine et mélanger grossièrement.

Peser l'eau dans un récipient à bec verseur.
Y ajouter l'huile et la levure.
Fouetter pour diluer la levure.

Démarrer le pétrissage en vitesse lente et verser sur les pourtours.

Une fois amalgamé, pétrir pendant 10 minutes en vitesse moyenne.

Finir en vitesse rapide pendant 2 minutes.
La pâte doit être bien lisse et élastique.

Couvrir et laisser doubler ou tripler de volume. Ça prend environ 1 H à 23°C.

Peser la pâte pour pouvoir la diviser avec un coupe pâte en 8 parts égales. La travailler le moins possible.

Mettre une poele à chauffer sans matière grasse.
Pour chaque morceau :
- Fariner. Avec le bout des doigts, appuyer délicatement pour commencer à l'étaler. Puis continuer en pinçant délicatement la pâte et en la tirant pour l'étaler de plus en plus. J'évite le rouleau qui enlève trop d'air à mon goût. Je l'utilise seulement pour la fin pour aplatir d'avantage les bords. On doit former un disque relativement fin, d'environ 20 cm de diamètre.
- Badigeonner très légèrement la poele d'huile d'olive avec un pinceau.
- Le pain doit cuire rapidement, 1 à 2 minutes par face, sinon la poele n'est pas assez chaude. Il forme des cloques sur le dessus quand on cuit la première face. Une fois doré, on badigeonne légèrement la face cloquée d'huile et on le retourne. Je l'aime bien quand les cloques commencent tout juste à brûler sur la 2ième face.
- En cas d'excès d'huile après cuisson, ne pas hésiter à essuyer le pain avec un essuie tout.